SARDINAS AHUMADAS

Precio: 33€/kg Sardina de gran tamaño procedente del Atlántico.
Precio
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Descripción

Sardina pilchardus. Procedente del Atlántico oriental.

En cuanto al aporte nutricional, la sardina es un alimento con un importante aporte de vitamina B12, Vitamina D, selenio, vitamina B6, sodio, yodo, vitamina B3, ácidos grasos poliinsaturados, fósforos, proteínas, vitamina B2, agua y vitamina E.

La sardina es eviscerada, deslomada y liberada de su piel, para ser congelada a -22ºC durante al menos 48 horas.

Posteriormente son introducidas en un lecho de sal y azúcar. A continuación son sometidas a la acción del humo de maderas nobles.

Terminado este proceso son sumergidas en aceite de baja acidez durante al menos 24 horas, lo que hace que conserven todas sus características organolépticas.