SALMÓN AHUMADO

Precio: 45€/kg Salmón ahumado salar procedente de criaderos en Noruega.
Precio
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Descripción

Precio: 45€ / kg

Salmo salar. Procedente de cultivos en Noruega.

Son actualmente, junto con los escoceses, los de más alta calidad de todo el mundo.
El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3.

El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, así como cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. Es fuente de magnesio y yodo.

Los salmones son deslomados en el momento de su recepción, y sometidos a temperaturas inferiores a -20ºC durante, al menos, 48 horas. Posteriormente son introducidos en un lecho de sal marina. A continuación son desalados y sometidos a la acción del humo de maderas nobles.

Tras este proceso, el salmón ahumado es liberado de la corteza creada por la acción del humo.
El resultado es un producto de muy alta calidad, de textura firme y aromas de maderas nobles.