BACALAO AHUMADO

Precio: 36€/kg Bacalao ahumado Gadus morhua procedente de Noruega.
Precio
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Descripción

Bacalao ahumado Gadus morhua procedente de Noruega.

Con un contenido en grasas muy bajo y un elevado nivel de proteínas. Rico en vitaminas del grupo B, hierro, yodo y calcio.

Tras ser eviscerado y deslomado, es sometido a temperaturas inferiores a -20 ºC, al menos durante 48 horas.

Posteriormente es introducido en un lecho de sal marina procedente del Mediterráneo (Torrevieja) y azúcar. Tras este proceso el bacalao está listo para ser ahumado con madera de haya blanca a bajas temperaturas. Por último es liberado de la corteza producida por la acción del humo.

El resultado es un Carpaccio de bacalao con una agradable textura y un sutil sabor a humo.